Santuarios de la gastronomía española: La Terraza del Casino de Madrid  
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Santuarios de la gastronomía española: La Terraza del Casino de Madrid

Farran Adrià y Paco Roncero, dos magos de la restauración unidos en un mismo “templo” en Madrid

En el Casino de Madrid siempre fue la gastronomía una forma de unión entre la tertulia y la sana expansión. De la mano de Ferran Adriá (tres estrellas Michelín), asesor gastronómico del Casino y Paco Roncero, jefe de cocina, se elabora una cuidada oferta gastronómica.

Desde el Restaurante La Terraza del Casino (una estrella Michelín), pasando por los eventos y celebraciones de los Salones, hasta el Restaurante de socios (Restaurante Recoletos), el Casino de Madrid ofrece a sus socios y clientes una cocina moderna con una rigurosa elección de las mejores materias primas del mercado.

La Terraza del Casino cuenta con el asesoramiento de Ferran Adría a través del cual la cocina de este establecimiento se ha convertido en una de las más innovadoras del sector hostelero-madrileño sin perder, por ello, su brillante tradición: el sencillo placer que nos da el disfrute de una buena mesa en una ciudad inmensa y acogedora. Esta es la invitación que le ofrece el Casino de Madrid a los amantes de la alta restauración culinaria.

La oferta gastronómica pretende, como siempre, satisfacer la demanda de aquellos clientes que buscan originalidad, creatividad y la posibilidad de tener impresiones gastronómicas distintas. Además, la decoración, el ambiente y, en especial, el diseño de la oferta gastronómica confirman la importancia que para la "casa" tienen siempre nuestros clientes y todas aquellas personas que deciden visitarnos.

Paco Roncero
Nacido en Madrid. Realiza sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. En el año 90 hace su primer stage en Zalacaín y más tarde en el Hotel Ritz. En 1991, pasa a formar parte de la plantilla del Casino de Madrid. Se convierte en el Jefe de Cocina del departamento de Banquetes en el año 1.994. Tres años más tarde, obtiene el 2º puesto en el Campeonato de Jóvenes cocineros de la Comunidad de Madrid y el 3er puesto en el Campeonato de España.

En el año 98 El Casino de Madrid ficha a Ferrán Adriá como Asesor Gastronómico y esto supone una verdadera revolución en el panorama gastronómico madrileño y español. Durante un año, realiza su formación en el Restaurante El Bulli (Rosas - Gerona) junto a Ferrán Adriá, este año fue clave en la definición de Paco como cocinero. En el año 2.000 es nombrado Jefe de Cocina del Casino, cargo que ejerce en la actualidad. Está considerado el discípulo más aventajado de Ferrán Adriá en Madrid.


Guías Gastronómicas año 2007:
- 1 estrella Michelín
- 9 sobre 10 en la Gourmetour
- 2 soles en la Campsa
- 7.5 en "Lo mejor de la Gastronomía" de Rafael Gª Santos.
Horario
Almuerzos: 13:30 horas a 16:00 horas
Cenas: 21:00 horas a 23:45 horas
Cerrado: Sábados mediodía, domingos y festivos, Agosto

Restaurante La Terraza del Casino
Alcalá, 15
28014 Madrid
t. 915 321 275 - 915 218 700
f. 915 234 436
terraza.casino@nh-hotels.com




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