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EL V ENCUNETRO IBÉRICO SOBRE DIETA Y SALUD CONTÓ CON LA ASISTENCIA DE MÁS DE 2.400 PARTICIPANTES
Xantar resiste la crisis cerró su 11ª edición, celebrada del 3 al 7 de marzo, recibiendo en cinco días a más de 20.000 visitantes y sirviendo 17.800 comidas y cenas en los 18 restaurantes del recinto de Expourense que ofrecían un total de 28 menús entre los que se podía degustar las distintas gastronomías de los caminos.
Xantar contó con 119 expositores (un 8% más que en la edición de 2009) que ocuparán 12.000 metros cuadrados de superficie. Entre ellos destacaron los 18 restaurantes procedentes de Galicia, de las comunidades autónomas (Andalucía, Asturias, Canarias y Extremadura) y regiones turísticas portuguesas invitadas (Porto e Norte, Centro y Turismo do Douro) en esta edición que ofrecieron un total de 28 menús con precios para todos los bolsillos que iban desde los 15 hasta los 35 euros. La organización de Xantar consiguió mantener y hasta rebajar los precios de años anteriores sin bajar ni la cantidad ni la calidad de los menús.
XANTAR, PRIMER ANFITRIÓN GASTRONÓMICO DEL AÑO SANTO
El Conselleiro de Medio Rural de la Xunta de Galicia, Samuel Juárez, presidió el acto inaugural de la undécima edición de Xantar, Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, en donde definió a la cocina gallega como “la mejor aliada de la producción agroalimentaria de nuestra comunidad". Durante el acto inaugural, Samuel Juárez estuvo acompañado, entre otras autoridades, por la Secretaria Xeral para el Turismo, Carmen Pardo, y del recién nombrado presidente de CEHOSGA, Héctor Cañete, que se estrenaba en este salón con este cargo.
Carmen Pardo destacó que fue “Xantar el primero en erigirse como anfitrión gastronómico de Galicia en este Año Santo” y destacó “la oportunidad de dedicar la edición de este año al Xacobeo, ya que la gastronomía es uno de los pilares promocionales del Año Santo en Galicia y Xantar, un salón único en España, es el mejor escaparate”.
Xantar 2010 contó con la visita del presidente de la Xunta de Galicia, Alberto Núñez Feijóo, quien no quiso perder la oportunidad de acercarse hasta Expourense a degustar el Menú Xacobeo 2010. Otros conselleiros del gobierno gallego como la de Mar, Rosa Quintana, o el de Educación, también se acercaron por el salón.
Esta edición especial dedicada al Xacobeo 2010 y a promocionar la Gastronomía de los Caminos fue clausurada el pasado domingo por el Conselleiro de Cultura y Turismo, Roberto Varela Fariña, acompañado por la Secretaria General para el Turismo, Carmen Pardo. El conselleiro destacó que “Xantar se ha consolidado como una sede colectiva de celebración de la calidad de la cocina gallega siendo además un óptimo espacio de trabajo y contacto para profesionales”. Explicó además que en esta edición especial los caminos, a través de su gastronomía, no concluyeron en Santiago, sino en Xantar. El conselleiro fue uno más de los cientos de personas que durante estos cinco días se acercaron hasta el salón a degustar el Menú Xacobeo.
V ENCUENTRO SOBRE DIETA Y SALUD
Xantar acogió el V Encuentro sobre Dieta y Salud que ofreció a lo largo de cinco días un completo programa de conferencias y una treintena de talleres de cocina en directo, degustaciones y catas en las que participaron más de 2.400 asistentes. Este encuentro contó con la participación de 73 ponentes, expertos en distintos campos vinculados con la salud y el turismo gastronómico, procedentes de Galicia, de las comunidades invitadas (Andalucía, Asturias, Canarias y Extremadura) y de los tres países invitados hasta el momento en el salón (México, Portugal y Argentina). Entre estas actividades destacaron los talleres y exhibiciones de cocina en directo en el que participaron prestigiosos chefs y que estuvieron coordinados por el Centro de Formación de Hostelería de la Provincia de Ourense.
La Secretaria General para el Turismo impartió la conferencia inaugural en la que habló sobre cómo degustar Galicia no Año Xacobeo y repitió que “la gastronomía es, después de la naturaleza, el segundo motivo por el que miles de visitantes se acercan hasta nuestra comunidad que vienen atraídos por unos platos que recogen un pasado gastronómico milenario, que pasó de generación en generación y que fue quien de conservar el sabor auténtico da tradición, dejando siempre espacio para la vanguardia y la modernidad”.
VI ENCUENTRO DE COFRADÍAS GASTRONÓMICAS Y ENÓFILAS
Como ya es tradicional, el jueves de Xantar, día 4 de marzo, se celebró el Encuentro de Cofradías Gastronómicas y Enófilas de España y Portugal, que cumplió su sexta edición con un programa especial de dos días que incluyó la visita a Santiago de Compostela y un recorrido a pie de un tramo del Camino.
Participaron en este encuentro una docena de cofradías entre las que se encuentran la Federación Portuguesa de Cofradías, los Gastrónomos de las Azores, la Cofradía del Vino de Tenerife y Canarias, a de la Espumante, la Chanfana, la Irmandade dos Viños Galegos, la Cofradía de Vinho de Porto o la Fogaza da Feira, entre otras. La Fundación Luso-Galacia aprovechó su presencia en Xantar para organizar un nuevo capítulo en el que invistió a nuevos cofrades entre los que destacó la Secretaria Xeral para el Turismo, Carmen Pardo, y Enric Ribera, editor de www.rutasviajeras.com .
TALLERES GASTRONÓMICOS
Los talleres gastronómicos de cocina en directo se convirtieron sin duda en uno de los ejes centrales de Xantar 2010 ya que este año contaron con la participación de los chefs gallegos más reconocidos como es el caso de Flavio Morganti o Xosé Torres Cannas (Pepe Vieira), así como por otros más jóvenes que empiezan a destacar en este sector y también chefs de las comunidades y regiones invitadas.
El compostelano Marcelo Tejedor impartió un taller sobre la “Gastronomía Gallega en el Xacobeo 2010”. Por su parte, el cocinero Antonio Parra, en representación de la comunidad extremeña, preparó menús da la Vía de la Plata y Flavio Morganti, llevó a cabo un innovador taller sobre los “Aromas del Camino de Santiago”. La gastronomía del Camino Mozárabe fue otro de los platos que se elaboraron en vivo. Por su parte, la Escuela de Hostelería de Lamego-Turismo del Douro participó en el salón y presentó Cócteles con Espumante.
Los asistentes pudieron también presenciar la preparación del botelo (botillo) de O Barco de Valdeorras de la mano de Carlos Parra quien lo combinó con fabes asturianas pata celebrar el día dedicado tanto al Barco como a Asturias. También cocinaron en Xantar el presidente de la Asociación de Cocineros Promotores de la Cocina Gallega, Domingo González, que preparó menús de la dieta atlántica y el chef Pepe Vieira, quien optó por la cocina saludable con conservas de pescados y mariscos.
Xantar ofreció talleres de cocina de innovación en los que prima la calidad y la profesionalidad, por ello, contó con el último en equipamiento gracias a Rosareiro, especialista en servicios integrales para la hostelería. Todos los talleres estuvieron coordinados por los profesores y alumnos del Centro de Formación y Cultura de Empresarios de Hostelería de Ourense, cuyo apoyo hace posible un año más, ofrecer al público la garantía de contar con la supervisión de especialistas. Además, impartieron el taller de cocina inaugural sobre los platos de las rutas peregrinas del sur.
Una vez más, los talleres gastronómicos fueron una de las actividades de Xantar seguidas con mayor interés por el público que acudió hasta el salón no solo a saborear lo mejor de la gastronomía gallega y lusa, si no también para aprender a elaborar platos innovadores con productos de calidad.
ENTREGAS DE PREMIOS
Xantar fue el escenario elegido por distintas asociaciones para entregar sus premios:
- Platos de Oro: El día 4 de marzo se entregaban en Xantar los Premios Nacionales de Gastronomía “Platos de Oro” a los mejores restaurantes de las provincias de Lugo y Ourense. Se trata de unos premios otorgados por Radio Turismo y a esta entrega acudió el director de esta entidad, Juan Madrigal “Mañito”, la Secretaria General para el Turismo, Carmen Pardo, y los delegados territoriales de la Xunta de Galicia de ambas provincias, Raquel Arias y Rogelio Martínez.
Por la provincia de Ourense los galardonados fueron el restaurante “El Ciervo”; “A Taberna”; “Galileo” y el “Vía Nova - Balneario de Lobios”. Por Lugo resultaron ganadores “San Miguel”, “La Palloza”, “Tempo”, “Nito” y el restaurante del Parador de Monforte.
Además de a restauradores se entregaron las medallas de oro a distintas personalidades o entidades que han destacado en su labor profesional en defensa de la gastronomía, hostelería y turismo de calidad como es el caso de la Secretaria general para el Turismo, Carmen Pardo o el presidente del Comité ejecutivo de Expourense, Ovidio Fernández Ojea , entre otros. Alberto Ravalli, vicepresidente de FEHGRA (Federación de Empresarios de Hotelería y Gastronomía de la República Argentina) recogió la medalla otorgada a esta entidad.
- Turismo Rural: La Asociación Gallega de Turismo Rural, AGATUR, entregó los premios del “Otoño gastronómico” que organiza en colaboración con Turgalicia y que reconoce la cocina de las casas rurales. De 103 casas seleccionadas, las ganadoras fueron “A Parada das Bestas” y “Casa Cazoleiro” de Lugo y “Pazo de Andreade” de Coruña.
- Distinguidos Gallaecia: El domingo 7 de marzo, se celebró el XII Aniversario Gallaecia y se hizo entrega de los "Distinguidos Gallaecia 2010". Estos premios reconocen la labor de aquellas empresas, instituciones y personas que a lo largo de 2009 han llevado a cabo acciones en beneficio del vino gallego y que, por lo tanto, son merecedoras de este reconocimiento. La presidenta de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y miembro de la Real Academia de Gastronomía, Isabel Mijares, presidió esta entrega.
LOS GALARDONADOS CON ESTA DISTINCIÓN HAN SIDO
- Premio Socia de Honor: María Soledad Bueno. Ex-presidenta del C.O. Rías Baixas.
- Personaje Distinguido del Vino: Joaquín Suárez. Viticultor.
- Bodega Meritoria: A Coroa, Denominación de Origen de Valdeorras.
- Bodega Con Tradición: Ladairo (Verín).
- Enólogo Distinguido: José Manuel Justo. Presidente de los Enólogos de Galicia.
- Medio de Comunicación Distinguido: La Región.
- Artesano Distinguido: Antonio Muiños. Empresa Portomuiños.
REESTO DE ACTIVIDADES
- Vinos: El vino fue uno de los productos con protagonismo propio a través de la presencia en el salón de los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen gallegas y de la realización de catas comentadas organizadas por distintas asociaciones de profesionales de la enología y la hostelería.
- Catas: Otra de las actividades relacionadas con el Xacobeo 2010 fue la Cata Comentada de los Vinos, Quesos y Mieles de los Caminos donde participarán estos productos gallegos y los de las comunidades invitadas. Así, entro otros, pudo degustarse queso de La Serena y Jamón de La Dehesa (Extremadura); vinos y quesos canarios y longaniza de Avilés (Asturias).
- Degustaciones: Además de los restaurantes, la promoción de la gastronomía continuó a través de las numerosas degustaciones gratuitas diarias (productos del mar, lamprea, pan, productos ecológicos o delicatessen, conservas, jamón, cafés, etc.).
- Animación y ocio: Xantar contó con un completo programa que integró desde música tradicional gallega (programa organizazado por la Agencia Gallega de Industrias Culturales, AGADIC) y el folclore de las comunidades invitadas como el fado portugués o las gaitas asturianas. Destacó el espectáculo de acrobacia con tela que ofrece el stand de Cafés Lisboa o la actuación diaria de la Orquesta Delfines.
PATROCINADORES
Contando con la Secretaría General para el Turismo como principal patrocinador, XANTAR celebró una nueva edición respaldada por grandes empresas del sector agroalimentario gallego (Cafés Lisboa, Coren, Begano, Grupo Cuevas, Estrella Galicia, Aceites Abril) y de empresas de servicios vinculadas al sector de la hostelería y el turismo (Caixanova, Galp Gas, Telefónica, Espectáculos Camoeiras, Carrefour).
El apoyo institucional procedió de la Consejería de Medio Rural, de la de Sanidad a través de la Dirección General de Salud Pública y Planificación, de la Consejería del Mar, de la Concejalía de Turismo de Ourense, de la Agencia Galega de Industrias Culturales (AGADIC), del XACOBEO, del Consejo Gallego de Cooperativas, del INORDE y de Galicia Calidade.
La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos (ANFACO), la Federación Provincial de Hostelería de Ourense o la Mancomunidad Turística Terras do Avia son otros de los patrocinadores de Xantar 2010.
Con la finalidad de potenciar la difusión de la feria, Expourense cuenta con un portal en Internet donde expositores, profesionales y público en general pueden obtener toda la información necesaria sobre el salón y, de esta forma, disponer de un lugar de contacto con la organización:
www.xantar.org.
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