Unas bodegas, Victoria. Un proyecto ambicioso, desmitificar el que en la Denominación de Origen Cariñena solamente se hacen vinos peleones, de mucho cuerpo y poca calidad. Un resultado final, la máxima expresión organoléptica de una fruta que se produce en unas tierras muy propias para el cultivo de la uva y su transformación en vinos de corte moderno, concentrados y con un gran equilibrio entre ésta y los taninos de la madera.

Las 72 hectáreas plantadas entre los años 2002 y 2003 de viñedo de las variedades Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot, en un microclima regulado por la Sierra de Algairén, y con unas temperaturas extremas, configuran un perfil de bodega de pago. El CRDO Cariñena, de momento, no contempla por Ley este proyecto, aunque con el tiempo todo llegará. La modernización y la puesta al día también irrumpirá en las oficinas de la D.O. Tiempo al tiempo.

La inteligencia del equipo de enología unido a la modélica plantación con espaldera, y la formación en cordón doble, y una limitación de 3.500 píes por hectárea, con el apoyo de un sistema de goteo para cuando la planta está sufriendo demasiado, se transforman en una fruta de altísima concentración fenólica.

Vinos con el sello de la calidad
Con los diferentes vinos que elaboran se ha conseguido el objetivo que perseguían sus promotores, la familia Segura Serrano, desde un inicio: obtener vinos de máxima calidad. Se ha conseguido plenamente. Lo corroboran diferentes barómetros de la sociedad especializada en la materia. Por una parte, el gurú Robert Parker, y por otra parte, las acreditadas guías nacionales, CAMPSA y Peñín.

La producción es relativamente reducida, especialmente en Longus que tan sólo obtienen unas 8.000 botellas por añada. Este vino, de la cosecha 2004, de color rojo picota profundo, bien cubierto, con reflejos púrpuras, y de aspecto cristalino, se manifiesta potente en la boca, amplio, carnoso, con una poderosa estructura tánica y un retrosanal largo y persistente. Es un vino de gran complejidad y elegancia. En su elaboración intervienen las variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon, a partes iguales, y vive una mediana permanencia en barricas de roble de Allier.

El Longaz 2005 cuenta con notas enológicas de las cuatro variedades que tiene plantadas la finca: Tempranillo (30%); Cabernet Sauvignon (30%); Syrah (30%); y Merlot (10%). Las uvas de este vino procedian de viñedos propios, la mitad de los cuales contaban únicamente con 16 meses de plantación cuando se elaboró este vino y el resto de la cosecha es del 2002. Se presenta de un color cereza oscuro, con ribetes púrpura, limpio y brillante, con aroma potente a frutos rojos maduros, especies y notas minerales. En la boca es sabroso, potente, expresivo, con una excelente estructura, con taninos maduros y una equilibrada acidez.

El Pardina 2005, mayoritariamente, está configurado por la Tempranillo (70%). Además de la Syrah (20%); y la Cabernet Sauvignon (10%). La vendimia fue a través de sistema mecanizado nocturno y encube de vendimia despalillada. El color es cereza picota con ribete grana. En la nariz es complejo, con predominio de la fruta negra y notas de regaliz. En boca, tiene una entrada amable, que da paso a una gran suntuosidad, equilibrio y redondez que denotan unos taninos pulidos y maduros.

Vinos para competir, para sorprender y para sorprenderse. Vinos pensados y elaborados para el siglo XXI. Vinos para disfrutarlos plenamente.

Bodegas Victoria
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(Zaragoza)
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